#反式脂肪#

反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。反式脂肪在少数国家中被严格管制，而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律诉讼正在进行（主要是针对速食店进行的诉讼）。许多食品公司已经主动的停止在产品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的产品线。

　　新研究表明，快餐令人抑郁，而且降低人们控制自己情绪的能力，而戒掉快餐则可以改善情绪。

　　据英国《独立报》网站6月23日报道，6月发表在《健康心理学杂志》上的这项研究，探究了反式脂肪(通常存在于快餐和蛋糕中)和情绪管理之间的关系。

　　美国州立圣迭戈大学研究基金会的科学家利用了不到5000人——1699名男性和3293名女性——的档案数据，测量了他们的反式脂肪摄入量，并观察了他们的情绪反应。

　　研究指出，摄入反式脂肪较多的人会出现“情绪意识困难”，也就是情绪的“清晰度”水平较低。相反，反式脂肪摄入量较少的人与“积极影响增加，消极影响减少”存在关联，而且能够更好地控制自己的情绪。

　　这一研究结果与早些时候的研究一致。美国加利福尼亚大学2013年的一项研究发现，“更多的反式脂肪与更强的攻击性有着重要关联”。

　　报道称，富含反式脂肪的饮食与血液中更高水平的胆固醇有关，高胆固醇会导致心脏病和中风等疾病。

　　但是，反式脂肪带来的精神健康危险一直没有得到如此普遍的认同。

　　牛津研究员、慈善机构“食品和行为研究”的负责人亚历克斯·理查森说：“我们知道损害我们身体健康的饮食对我们的头脑也构成了伤害。我们有相当充足的证据，但科学界坚持进行‘随机双盲安慰剂对照测试’。这种测试很难做，尤其是长期做的话。因此，我们应当看综合证明力。”